Родина мягкошерстных пшеничных терьеров - Ирландия, это настоящие фермерские ирландские собаки, полноправные члены многоликого племени терьеров. Они не рафинированы чрезмерной селекцией и сохраняют дух своей родины, обладая храбростью в сочетании с рассудительностью и упорством в сочетании с мягкостью.
Предполагают, что у «пшеничников», керри-блю-терьеров и ирландских терьеров общие предки. Одна из самых известных легенд гласит в 1588 году испанская «Непобедимая армада» Филиппа II, пытаясь захватить английские военные корабли, обогнула Британию с севера. Около побережья Ирландии испанский флот попал в страшный шторм, и многие корабли затонули. С терпящего бедствие корабля на берег возле Трэли, неподалеку от графства Керри, выплыла красивая длинношерстная пуделеобразная собака. Отважного пса с мягкой, шелковистой, пушистой голубой шерстью приветливо встретили на берегу местные рыжие терьеры. Потомки «испанского» путешественника и этих ирландских собак дали начало породам софтко-утед-уитен-терьер (пшеничный терьер) и кер-ри-блю-терьер
Первые упоминания о мягкошерстных светлого окраса терьерах, сторожащих жилища бедняков и помогающих им на охоте, появились в ирландском фольклоре более 200 лет назад. На некоторых старых картинах изображены собаки, имеющие поразительное сходство с современными пшеничными терьерами Подобных собак также воспроизводили на монетах музыкальных инструментах и гобеленах.
Терьеры пшеничного окраса были особенно распространены в крестьянских хозяйствах южной части Ирландии.
У небогатых крестьян не хватало средств для прокорма большой собаки, но хозяйский пес все же не должен был быть совсем мелким, поскольку «работал» сторожем, пастухом, а при необходимости и помощником на охоте. Пшеничники были врагами всех грызунов, охраняли кладовую, могли даже пасти овец и рогатый скот и патрулировать границы маленьких ферм, чтобы вовремя обнаружить нарушителей. Они также использовались на охоте и были способны выслеживать выдр и барсуков.